放热水煮排骨汤。锅里原本就留了炒冬瓜的油和调味，煮排骨的时候只需要再放一些生姜片和打了结的小葱去腥即可。炖肉一类的食物时最好不要提前放盐，否则肉里的蛋白质容易凝固，肉不容易炖烂，鲜味也不容易释出。李妍年一般都是等肉汤炖得差不多了，才放盐，最后再炖个十几分钟，肉也就能入味了。